Tempura merupakan salah satu makanan Jepang yang sudah cukup akrab bagi masyarakat Indonesia. Namun, kebanyakan orang masih beranggapan bahwa tempura identik dengan udang. Padahal ada cara membuat tempura sayur yang mudah dan hasilnya pun tidak mengecewakan.
Proses persiapan dan memasak tempura sayur juga tidak membutuhkan waktu lama. Hanya sekitar 1 jam saja, kamu sudah bisa menyajikan tempura sayur sehat dan enak untuk 4 porsi. Selain mudah, bahan untuk membuat tempura sayur juga cukup terjangkau.
Cara Membuat Tempura Sayur
1. Adonan Pelapis Tempura
Bahan utama tempura tidak akan bisa dikatakan tempura tanpa ada lapisan tepung yang membalutnya. Berikut adalah bahan dan cara membuat adonan tempura.
Bahan
- Tepung terigu protein rendah 125 gram
- Tepung tapioka 2 sdm
- Telur 1 butir
- Air es 200 ml
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Garam ½ sdt
- Baking powder ¼ sdt
Langkah pembuatan
- Ayak bahan kering jadi satu.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Aduk terus hingga tidak menggumpal.
- Koreksi rasa.
- Adonan siap untuk digunakan.
2. Bahan Tempura Sayur
Di bawah ini adalah beberapa variasi sayuran yang bisa digunakan sebagai bahan pembuatan tempura sayur.
Bahan
- Wortel ukuran sedang 1 buah
- Baby Buncis 70 gram
- Bawang bombay 1 buah
- Cabai hijau besar 4 buah cabai hijau
- Jamur hioko 150 gram jamur hioko
- Minyak untuk menggoreng
Langkah pembuatan
- Ambil wortel, potong menjadi 2 atau 3 bagian melintang.
- Ambil baby buncis dan hilangkan seratnya.
- Potong melintang bawang bombay dengan ketebalan sesuai selera.
- Potong cabai hijau besar melintang menjadi 2 bagian dan buang bijinya.
- Belah jamur hioko atau jamur lainnya menjadi 2 bagian.
- Panaskan minyak.
- Celupkan tiap sayuran ke dalam adonan tempura dan goreng dalam minyak panas.
- Jika sudah kuning kecoklatan, angkat.
- Siap dinikmati bersama dengan saus cocolan.
3. Saus Cocolan untuk Saus Tempura
Bagian terakhir adalah saus cocolan yang menambah kenikmatan menyantap tempura. Bahan dan cara membuatnya dijelaskan di bawah ini:
Bahan
- Saus tiram 2 sdm
- Mirin atau saus manis 3 sdm
- Air 200 ml
- Kaldu bubuk ½ sdt
Langkah pembuatan
- Campur semua bahan menjadi satu.
- Panaskan saus hingga mendidih.
- Koreksi rasa.
- Matikan api dan tunggu hingga saus dingin untuk dinikmati bersama dengan tempura.
Hal yang Perlu Diperhatikan Saat Membuat Tempura Sayur
Makanan pembuka yang satu ini tidak hanya enak dijadikan sebagai pendamping menu utama, tetapi juga sebagai camilan biasa. Sama halnya dengan gorengan di Indonesia, membuat tempura juga sangat mudah.
1. Persiapan Bahan
Jenis tempura yang satu ini memang menggunakan sayuran sebagai bahan utamanya. Walau demikian, tidak semua sayur bisa digunakan. Hanya sayur dengan kadar air yang rendah saja yang bisa dipakai sebagai bahan tempura.
Dengan memakai sayur dengan kandungan air yang rendah, tekstur tempura bisa terjaga dan tetap renyah. Contoh sayuran yang cocok dijadikan tempura misalnya wortel, jamur, terong hingga cabai merah besar pun enak dijadikan gorengan berbalut tepung.
2. Bumbu Pelengkap
Pelengkap yang tidak boleh hilang saat menyiapkan cara membuat tempura sayur tak lain adalah saus cocolannya. Kamu juga bisa membuat saus cocolan sendiri dengan mencampurkan mirin, saus tiram dan kaldu bubuk. Untuk komposisinya bisa disesuaikan dengan selera.
Namun yang perlu diingat adalah ada dua jenis mirin yang ada di pasaran. Mirin pertama adalah mirin khas Jepang yang merupakan ekstrak dari cuka beras yang mengandung alkohol. Sedangkan mirin kedua adalah yang tidak mengandung alkohol dan tentunya halal.
Cara membuat tempura sayur yang cukup mudah tentunya bisa menjadi alternatif masakan rumah dibandingkan harus membeli di luar. Selain bahan yang masih segar, membuat tempura sendiri tentunya juga lebih sehat dan hemat.
